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燕窝的种类有哪些

燕窝的分类：1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐步被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出寻食，黄昏归来。2.按燕窝可食用水平分为金丝燕、草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后能够食用。3.按燕窝外形分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种根据采摘运输后的破损水平分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合局部，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻光滑。4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，由于红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价钱也偏高。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型圆满极品头生燕窝。

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